Descrizione del corso

Questo corso è focalizzato ad acquisire competenze su come modernizzare e creare cibi da strada tipici della tradizione italiana, o di quella di altri paesi, in chiave veg con un tocco originalità.

L’attenzione sarà rivolta alla pasta in particolare a spaghetti e noodle. Vedremo quali esistono in commercio, come prepararli con diversi tipi di cottura in stile street food con varianti plant based.

L’obiettivo sarà infatti quello di dar vita ad un cibo da asporto dal gusto esplosivo con ingredienti davvero particolari.

• Spaghetti: due ricette tipicamente italiane ma in versione inedita plant based, tanti ingredienti, cotture in padella ma anche al forno da gustare al trancio..
• Noodles: due piatti uno stir-fry e uno in brodo, entrambi dal gusto esplosivo, ispirati alla cucina orientale.