Descrizione del corso

Questo corso e’ focalizzato ad acquisire competenze su come modernizzare e creare cibi da strada tipici della tradizione italiana, o di quella di altri paesi, in chiave veg con un tocco originalità’.

Particolare attenzione sara’ rivolta al riso, come prepararlo in stile street food in diverse varianti.
L’obiettivo sara’ infatti quello di dar vita ad un cibo da asporto dal gusto esplosivo con ingredienti davvero inusuali per uno street food.

Programma del corso

• Arancini di riso con diversi ripieni: cottura del riso, ripieni inusuali, pastelle, frittura.
• Paella alla Valenciana: il piatto spagnolo in versione veg con diverse cotture.